童年時期吃過的味道會鎖住一個人的味蕾，讓你對食物充滿無情的挑剔，只因為你想要探索出一個屬於童年的記憶。
紅醩炸肉、荷包蛋、糖醋魚、煎肉排、鮮魚湯，這些對我來說都是童年記憶的小菜，然而嫁為人婦之後，真正讓我懷念不已的，還是媽媽在除夕下午才會蒸煮，剛出爐的蘿蔔糕。這在我心中總是天下第一味的媽媽牌蘿蔔糕，就在要分享這篇網誌，特地回家討教請益時才豁然開朗，原來這天下第一味是「港式蘿蔔糕」。
來自媽媽構築出的童年記憶蘿蔔糕，印象中總是大陣仗的使用特大號的竹製蒸籠炊煮。媽媽會在夕的前一天，請大阿姨將浸了至少四個小時的再來米用磨米機磨成米漿。午餐後的時間就趕忙兒的將白蘿蔔削成長條狀，浸泡香菇，剁豬肉。
待備妥所有的食材之後，開大火，以蔥蒜爆香，加入香菇、碎肉伴炒。香味四溢的濃濃香氣讓人即使是在午餐過後不久的這段時光，仍會感到饑腸轆轆。之後加入白蘿蔔絲稍做翻炒，加水開小火悶煮。第一階段的烹煮只需讓食材稍有入味即可，等待當下，旁邊的大爐早已燒滾熱水，架上蒸籠。蒸籠底部先鋪上一塊素坏布，再鋪上一層耐熱的玻璃紙，備妥讓蒸籠透氣的幾節竹子。將已混有白蘿蔔絲的綜合食材倒入再來米米漿水當中，攪拌均勻，以大瓢一勺勺的舀入蒸籠內，鋪平倒入的食材，開大火，放好通氣的短竹節，再來就是漫長的等待了。一般來說，視鋪入蒸籠內食材的厚薄而定，大概需要兩個小時左右的時間才能將蘿蔔糕炊透。媽媽總是一邊做，一邊告訴我，筷子插入蘿蔔糕中再拔起來，如果不沾黏到任何的食材，蘿蔔糕就算是熟了。
蒸籠一掀蓋的差那兒，通常已經是下午五六點的時候，拿著飯匙，一群孩子早就受不了等著要吃那剛出爐的美味蘿蔔糕。挖起還帶著稍稍黏稠感的蘿蔔糕，熱氣四冒，淋上我們最愛的甜辣醬，這天下第一味滿足了一個個垂涎三尺的孩子。那是一種暖暖的、幸福的、歡欣的、家鄉的味道。
離開這味道已經十年了，即將到來的，在婆家度過的第十一個過年，我還是無法找尋到這熟悉的這個「天下第一味」。因為在先生家，他也有他專屬的童年味道，專屬的蘿蔔糕氣味。我絕對不會強迫他的客家家人品嚐我的「天下第一味」，我不會。不過，我永遠都會在這個時節想起，這個童年時幸福洋溢的味道，這是最美的記憶。
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